د غوښې د سړې خونې د مناسبو پروسیجرونو پوهیدل که چیرې منجمد یا یخ وي، مهم دي که تاسو غواړئ داسې محصول ولرئ چې د امکان تر حده تازه، خوندور او خوندي وي.
زیان رسونکي باکتریا په خام غوښه کې د هغه وخت څخه وده کوي کله چې یو څاروی ذبح کیږي، ذخیره کول یو په زړه پورې وخت حساس بهیر جوړوي.که تاسو غواړئ یا اړتیا ولرئ د امکان تر حده د خپلې غوښې ژوند اوږد کړئ ، نو دا خورا مهمه ده چې تاسو د سم خوندي ذخیره کولو پروسیجرونه تعقیب کړئ.
معمولا د تودوخې درجه د -18 ℃ څخه ښکته شوې، د خوړو د یخولو کچه لوړه وه، مایکرو ارګانیزمونه او انزایمونه اساسا حرکت او وده ودروي، او اکسیډریشن هم خورا ورو و.له همدې امله، خواړه د اوږدې مودې لپاره زیرمه کیدی شي او ښه منجمد کیفیت لري.برسېره پردې، منجمد خواړه هم اړتیا لري چې په ذخیره کې تودوخه نسبتا مستحکم وي.د تودوخې ډیر بدلون به د خواړو د خرابیدو لامل شي.
د غوښې سړه خونه په عمده توګه د غوښې د سړې پروسس لپاره کارول کیږي لکه خنزیر، غواګانې او پسونه.
1، د پری یخولو کوټه
د غوښې جوس د یخولو نقطه -0.6 ~ -1.2 ℃ ده.کله چې د ذبح کولو وروسته د مړو تودوخه شاوخوا 35 ℃ وي، دا سړې خونې ته لیږل کیږي.د ډیزاین شوي خونې د حرارت درجه د 0 ~ -2 ℃ په اړه ده.په سړه خونه کې د غوښې تودوخه 4 ℃ ته راټیټه شوې.د کوچني تودوخې ظرفیت او د هوا د تودوخې چالکتیا له امله، د هوا جریان سرعت زیاتوالی کولی شي د یخولو کچه لوړه کړي.په هرصورت، د هوا ډیر قوي جریان نشي کولی د تیر کال د ورته مودې په پرتله د یخولو کچه لوړه کړي، مګر دا به د غوښې د سطحې د وچ کمښت ضایع او د بریښنا مصرف خورا ډیر کړي.له همدې امله ، د یخولو په پروسه کې ، د سړې خونې د کارګو خونې کې د باد سرعت مناسب دی چې له 2m / s څخه ډیر نه وي ، او په عمومي ډول پورته 0.5m / s کارول کیږي.د هوا گردش وختونه 50 ~ 60 ځله / h دي، او د یخولو وخت 10 ~ 20h دی.د وچ بدن اوسط مصرف شاوخوا 1.3٪ دی.
2، د یخولو پروسس کول
الف، د تودوخې درجه -10 ~ -15 ℃ ده، د هوا سرعت 1.5 ~ 3m/s دی، او د یخولو وخت 1-4h دی.په دې مرحله کې د غوښې منځنۍ enthalpy ارزښت شاوخوا 40kj/kg دی، چې د غوښې سطحه د یخ پرت جوړوي.نه یوازې د وچ مصرف کموي، بلکې د یخولو پروسه هم ګړندۍ کوي (د یخ حرارتي چالکتیا د اوبو په پرتله 4 ځله ده).
ب، د سړې خونې تودوخه شاوخوا -1 ℃ ده، د هوا سرعت 0.5 ~ 1.5m / s دی، او د یخولو وخت 10 ~ 15h دی، نو د سطحې تودوخې په تدریجي ډول لوړیږي او داخلي تودوخه په تدریجي ډول کمیږي، نو د تودوخې درجه. د بدن توازن تر هغه وخته پورې چې د تودوخې مرکز تودوخه 4 ℃ ته ورسیږي.د دې طریقې په واسطه یخ شوي غوښه ښه رنګ، بوی، خوند او نرمښت لري، چې د یخولو وخت لنډوي او د وچې مصرف له 40٪ څخه تر 50٪ پورې کموي.لاندې انځور د غوښې د چټک یخولو لپاره د پروسې شرایط ښیې.